Ernesto gründete die El Credito Cigar Company in Miami. Vor ein paar Jahren verkaufte Ernesto zusammen mit seinem Geschäftspartner, seiner Tochter Lissette McPhillips, das Zigarrengeschäft an Swedish Match. Ernesto verließ Swedish Match, um mit seiner Tochter Lissette McPhillips Perez-Carrillo und seinem Sohn Ernie, EPC Cigar Company LLC, eine neue Firma zu gründen. Ein Produkt dieser neuen Firma ist die "Cigar of the Year 2018" (Cigar Aficionado Magazin), die "E. P. Carrillo Encore".
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